Как заготовить яркую свекольную икру: секреты приготовления на зиму

Свекольная икра это не просто лакомство, а настоящее спасение в холодные зимние месяцы. Подходит к мясу, отлично смотрится на хлебе и добавляет изюминку в борщ. Приготовление этой яркой и насыщенной закуски не требует особых усилий, ведь все происходит быстро и просто!

Ингредиенты

• Свекла 1 кг
• Сладкий перец 300 г
• Лук репчатый 200 г
• Томатная паста 100 г
• Лавровый лист 3 шт.
• Растительное масло 100 мл
• Соль 1,5 ч. л.
• Молотый перец 0,5 ч. л.
• Сахар 2 ст. л.
• Уксус (9%) 3 ст. л.

Пошаговый процесс

1. Подготовка овощей: Используя блендер, нарежьте лук до мелких кусочков, сохраняя его текстуру. Также нужно обработать сладкий перец и отваренную свеклу. Свеклу порежьте на небольшие кубики, чтобы ускорить процесс готовки.

2. Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавьте сладкий перец и готовьте еще 7-10 минут, пока он не станет мягким.

3. Тушение: После этого добавьте свеклу, и продолжайте обжаривать все вместе около 10 минут. Далее в кастрюлю кладутся лавровый лист, томатная паста, соль, сахар, уксус и молотый перец. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите все на медленном огне в течение 40 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.

Когда икра готова, разложите её по стерилизованным банкам и закройте также стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и заверните в одеяло для дополнительной пастеризации.

После остывания храните заготовки в темном и прохладном месте. Теперь яркая свекольная икра готова украсить ваше зимнее меню!

Приятного аппетита!