Кабачковая икра – легкое и вкусное блюдо без жарки

Летний уют на столе: кабачковая икра это простое в приготовлении блюдо, которое не требует жарки. Все, что необходимо сделать, это измельчить ингредиенты и поместить их в духовку. Небольшое количество масла и свежие овощи с огорода делают его не только доступным, но и вкусным, подходящим к любому гарниру.

Ингредиенты для кабачковой икры

• Кабачки и цуккини 2 шт. (около 1 кг)
• Лук 1-2 шт.
• Болгарский перец 2 шт.
• Морковь 2-3 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Соль по вкусу
• Растительное масло 4 ст. ложки

Приготовление блюда

Для начала овощи можно нарезать на крупные кусочки; в случае молоденьких кабачков не обязательно снимать кожуру и семена. Общий вес остальных овощей составляет около 800 г. Чтобы облегчить процесс, овощи можно смешать с солью и растительным маслом прямо в миске.

Далее необходимо использовать рукав для запекания. Поместите в него кабачки и остальные подготовленные овощи, добавьте растительное масло и соль по вкусу: для 1,8 кг смеси хорошо подойдет 2 неполные ч. ложки. Затем тщательно встряхните пакет, сделайте несколько проколов и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

После запекания дайте овощам немного остыть, а затем выложите их в емкость для пюрирования. При этом рекомендуем отделить сок, чтобы получится более густое пюре. Смельчите все составляющие погружным блендером и ваша кабачковая икра готова. Она отлично подходит как в теплое, так и в холодное время суток.

Готовое пюре будет слегка кисловатым благодаря помидорам. Если вы предпочитаете менее кислый вкус, можно добавить в рукав перед запеканием 1 ч. ложку сахара.

Не упустите шанс насладиться свежими овощами

Попробуйте этот рецепт, пока сезон овощей в разгаре, и насладитесь простотой и вкусом!