Кус-кус, часто ошибочно классифицируемый как крупа, на самом деле является пастой, созданной из манной крупы. Эта вкусная и универсальная еда может быть приготовлена вручную или на современных производственных линиях.
Технология приготовления кус-куса
Процесс создания кус-куса довольно интересен. Сначала манную крупу из твёрдой пшеницы слегка увлажняют. Затем из полученной массы скатывают шарики и обваливают их в сухой манке. После этого продукцию просеивают через сито, чтобы достичь однородного размера. На завершающем этапе кус-кус сушат.
Хотя ручной способ изготовления требует значительных усилий, многие производители используют специальные машины, которые автоматизируют распыление воды, формирование гранул и сушку.
Кус-кус: культурное значение и популярность
Кус-кус является традиционным блюдом стран Магриба, включая Марокко, Алжир и Тунис. Как правило, его готовят с мясом, рыбой, овощами или нутом и подают с пряным соусом харриса. В Европе кус-кус завоевал популярность как быстрое и удобное гарнирное блюдо.
Приготовление кус-куса в домашних условиях
Приготовление кус-куса не требует варки. Достаточно залить его кипятком или ароматным бульоном, накрыть крышкой и оставить на 5-10 минут. По истечении этого времени его нужно аккуратно разрыхлить вилкой.
Для более насыщенного вкуса кус-кус можно немного обжарить на сковороде с маслом перед добавлением жидкости.
