Для тех, кто не переносит сладкие излишества, лимонный пирог станет настоящим кулинарным спасением. Рецепт с пошаговым описанием позволит даже новичку в кухне создать настоящую симфонию вкуса. Подготовьте все необходимые ингредиенты и следуйте простым шагам — и угощение получится безупречным!
Лимонник с воздушным безе
Этот лимонный пирог идеально подойдет как для праздника, так и в будний день. Классический рецепт порадует вас ярким вкусом и привлекательным внешним видом. Приготовление требует лишь недорогих и доступных продуктов.
Ингредиенты для теста:
- 120 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 60 г сахара;
- 250 г муки;
- щепотка соли.
Ингредиенты для начинки:
- 3 лимона;
- 420 г сахара;
- 3 яйца;
- 2 желтка;
- 100 г сливочного масла;
- 30 г кукурузного крахмала;
- 100 г белков;
- 30 мл воды.
Приготовление:
- Для начала замесите тесто: натрите холодное масло в муку, добавьте сахар и перетрите всё до крошки. Затем добавьте яйцо и соль — замесите тесто. При необходимости добавьте немного воды.
- Убрать тесто в холодильник на час, завернув в пленку.
- Тем временем подготовьте начинку, сняв цедру с лимонов и выжав сок в отдельную миску.
- Нагрейте в сотейнике 220 г сахара с растопленным сливочным маслом — необходимо, чтобы сахар растворился.
- Добавьте в эту массу лимонный сок и тщательно перемешайте. В другой посуде взбейте яйца с желтками и крахмалом.
- Аккуратно влейте яичную смесь в лимонную массу, перемешивая, и варите до загустения.
- Крем уберите с огня и охладите, погрузив сотейник в холодную воду.
- Тем временем раскатайте тесто, выложите в форму и выпекайте при 200 градусах.
- Когда основа остынет, залейте ее кремом.
- Для безе: нагрейте воду с 200 г сахара до 115 градусов. Взбейте белки и, как только сахарная масса достигнет 120 градусов, влейте сахар в белки, продолжая взбивать до полной остывании.
- Выложите безе в кондитерский мешок и сформируйте красивые кучки.
- Запекайте безе при 200 градусах до готовности. Лимонный пирог, готовый по классическому рецепту, порадует своим вкусом и станет украшением вашего стола!
