Тушеная капуста — не просто гарнир, а настоящая находка для любителей домашних рецептов. Многие готовят её для пирогов, но есть способ, который делает это блюдо особенно вкусным и насыщенным. Секрет в добавлении молока, которое придаёт капусте удивительную нежность и убирает излишнюю влагу.
Ингредиенты:
- 700 г капусты
- 1 морковь
- 1 лук
- Зелень по сезону
- 50 мл молока
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки (по желанию, кусочек сливочного)
- 3 яйца
Приготовление:
Для начала на сковороде разогреваем растительное масло, добавив по желанию кусочек сливочного. Загружаем нарезанный лук и обжариваем его до золотистого оттенка, затем добавляем натертую морковь и жарим еще несколько минут.
Тем временем капусту шинкуем и слегка мнём руками, чтобы она уменьшилась в объёме. После этого добавляем её к луку с морковью и готовим на сильном огне в течение 10 минут, постоянно помешивая, чтобы овощи не пригорели.
Когда капуста станет мягкой, можно добавлять зелень по сезону. Вливаем молоко и приправляем солью и перцем. Уменьшаем огонь и тушим до полной готовности.
Как только капуста достигнет желаемой степени готовности, поднимаем температуру, чтобы выпарить излишки жидкости. В конце добавляем взбитые яйца с щепоткой соли, хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
Если хотите, чтобы капустная начинка в пироге выглядела более привлекательно, добавьте 2-3 столовые ложки мака вместе с молоком. При приготовлении для фаршировки пирогов, рекомендация: соли добавляйте немного больше, чтобы вкус начинки не потерялся в тесте.
