Наслаждайтесь весной: рецепты из молодого картофеля от бренд-шефа Milimon Team
Пробуйте кулинарные шедевры
На этой неделе лидер кулинарной команды Milimon, Сергей Корнев, представляет подходящие весенние блюда, в которых главным ингредиентом выступает молодой картофель. Рекомендуется обратить внимание на деревенский салат, крем-суп с томленым картофелем и утку, поданную с хрустящими драниками и сметаной.
Деревенский салат
Ингредиенты
- Говядина 100 г
- Молодой картофель 80 г
- Растительное масло 30 г
- Чеснок 5 г
- Соль 2 г
- Черный перец 1 г
- Кисло-сладкий соус 10 г
- Томаты черри 20 г
- Петрушка 10 г
- Вешенки 70 г
- Айоли 50 г
- Соевый соус 10 г
Приготовление
Говядину нарезать брусочками, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавить кисло-сладкий соус и убрать с огня.
Параллельно картофель нарезать и обжарить с вешенками и чесноком до золотистого цвета. Соединить картофель, грибы, айоли, нарезанные помидоры и всё тщательно смешать. Украсить сверху обжаренной говядиной и зеленью.
Томленый крем-суп
Ингредиенты
- Молодой картофель 300 г
- Сливки 50 мл
- Молоко 100 мл
- Сливочное масло 30 г
- Соль 3 г
- Черный перец 1 г
- Бекон 30 г
- Сухарики 10 г
- Кумин 2 г
- Пряное масло 5 г
Приготовление
Варим картофель до готовности, затем добавляем молоко, сливки и масло, тщательно перемешиваем. Подаем с блоками обжаренного бекона, сухариками и приправляем кумином и перцем.
Томленая утка с драниками
Ингредиенты
- Молодой картофель для драников 150 г
- Сметана 10 г
- Яйцо 1 шт.
- Утка 50 г
- Овощи и специи по вкусу
- Зеленый лук для подачи 3 г
Приготовление
Для драников картофель натереть и соединить с яйцом и сметаной. Выпекать до золотистой корочки. Утку запекать с овощами и специями 3-4 часа. Подается утка на драниках с соусом и сметаной, завершая блюдо свежим зеленым луком.