Лимонный пирог — это идеальный способ насладиться ярким цитрусовым вкусом и свежестью. Этот рецепт обращается к безотходной кулинарии, так как используется целый лимон, включая белую часть кожицы, которую многие часто выбрасывают из-за ее горьковатого привкуса. Однако стоит лишь позаботиться об удалении косточек, чтобы получить истинное удовольствие от блюда.
Необходимые ингредиенты
- Сахар — 425 г
- Вода — 45 мл
- Сливочное масло — 180 г
- Куриные яйца — 4 шт.
- Соль — ? ч. л.
- Лимоны — 2 шт.
- Пшеничная мука — 200 г
Пошаговое приготовление
Лимоны нарезать тонкими полукольцами вместе с кожурой, сохранив только семена.Кубики лимонов переложить в большую миску, добавить 400 г сахара, смешать и оставить на 3 часа, периодически помешивая.Для теста охладить сливочное масло, нарезать его на кубики, смешать с мукой, 25 г сахара и солью в комбайне до состояния крупной крошки.Постепенно влить ледяную воду, продолжая замешивать, пока тесто не соберется в ком. После этого вынуть и разделить на две части, сформировав плоские лепешки.Убрать лепешки в холодильник на полчаса.Взбить яйца до однородной массы и добавить к ним лимоны с 20 г муки и солью, тщательно перемешать.Вынуть тесто и раскатать каждую лепешку до толщины 5-7 мм.В форму диаметром 22 см выложить основание из теста, залить лимонную начинку и накрыть вторым куском теста, придавая ему волнистую форму.Сделать несколько надрезов для выхода пара и выпекать в предварительно разогретой до 230°C духовке в течение 15 минут, затем снизить температуру до 190°C и продолжать выпекать еще 25-30 минут до золотистого цвета.После выпекания дать пирогу полностью остыть перед подачей.Это замечательное лакомство порадует вас и ваших близких своим неповторимым вкусом. Условие запомнить: дайте ему полежать в холодильнике ночь, чтобы вкус был еще более насыщенным!
