Вдохновение для кулинарного эксперимента пришло от известного шеф-повара и телеведущего Александра Журкина, который в одном из своих сюжетов с увлечением готовил тартар. Его харизматичное выступление, наполненное страстью к кулинарии, заставило не только смотреть, но и слушать, вникая в мелочи приготовления блюда.
Проснувшись на следующее утро, главной мыслью было: найти тот самый рецепт. Найдя ролик, захотелось повторить его, даже без свежей семги, которая требовалась для оригинала. На этом этапе появился вопрос: как же правильно написать это загадочное слово — тартар или тар тар?
Тартар или тар тар?
Так и возникла идея устранить сомнения, зашедшие в голову: «Как же правильно — тар тар или тартар?» Запрос в поисковой системе выявил неожиданный ответ: согласно справочной службе русского языка, правильным является написание «тартар». Некоторым кажется, что это более удачное название для смеси нарезанных и заправленных продуктов, чем сложное словосочетание из двух слов.
Что такое тартар?
Тартар, согласно Википедии, имеет глубокие корни, относящиеся к греческой мифологии, где означает «глубокая бездна». Однако в кулинарном контексте это название относится к блюдам, содержащим сырое мясо или рыбу, нарезанными на небольшие кусочки и приправленными соусом.
Изначально слово «тартар» указывало на стиль приготовления соусов и закусок, и сегодня сохраняется это значение, поскольку так часто называют закуски из нарезанных продуктов. Современные интерпретации блюд включают различные вариации, такие как тартар-соус или блюда на основе сырого мяса — например, steak a la tartare.
Рецепт тартаров
Приготовление тартаров сильно зависит от используемых ингредиентов. Для закуски нужны: 10 г лука (была использована латук), 30 г свежих помидоров, немного имбиря, 10 г сыра, 35 г филе малосольной сельди, по вкусу зерновая горчица и майонез, 15 г авокадо для украшения, а также свежий огурец для подачи.
Приготовление начинается с нарезки лука, помидоров и других ингредиентов. Мелкая нарезка — ключ к идеальному тартару. Главная рекомендация — сначала подготовить рыбу и следовать указаниям шефа, чтобы все продукты отлично сочетались. Важно учесть акцент на качестве рыбы, которая должна быть свежей и малосольной.
Когда все ингредиенты нарезаны, добавляется немного зерновой горчицы и майонеза. Это придаст блюду утонченный вкус. После перемешивания тартар выкладывают в форму, где он должен немного настояться, чтобы раскрыть все нюансы. Декорировать можно тонкими слайсами яблока, редиски или огурца и подать с хрустящими чипсами из тортильи.
Такой тартар отличная закуска для любого случая, а приготовление займет всего 15-20 минут. Приятного аппетита!
