Медовик — одна из самых популярных сладостей российской кухни, без строгих рамок рецептуры. Главное в этом десерте — мед, коржи, пропитанные кремом, и правильные условия хранения. В этом кулинарном шедевре можно добавить различные ингредиенты, такие как сметана, сливки, орехи или черешня, а также украсить его живыми сотами.
Естественно, медовик, приготовленный бабушкой или мамой, всегда будет ассоциироваться с домашним уютом, и едва ли кто-то с этим поспорит. Тем не менее, именно в ресторанах этот десерт пользуется особой популярностью, и шеф-повара стремятся уловить ту самую изюминку, чтобы он понравился всем, независимо от вариаций домашних рецентов.
В этой статье представлено девять восхитительных рецептов медовиков, которые можно без труда воспроизвести и дома. Все они могут стать нетривиальным дополнением к традиционным семейным десертам.
Медовик с трюфельным кремом
В ресторане Spices подают медовик с трюфельным кремом. Рецепт непростой, но стоит потратить время: коржи должны настояться в холодильнике на протяжении 8 часов, и вам понадобится 10 граммов трюфельной пасты.
Медовик с сотами
Приготовление этого варианта медовика — гордость шеф-повара пекарни «Хлебная лавка» Михаила Смагина. Соты, которые традиционно присутствуют в таком десерте, здесь используются только для украшения.
Медовик из ресторана «Гранд Европейский Экспресс»
Шеф-кондитер Иляна Чернышева предлагает простой и понятный рецепт медовика, которому понадобится 240 граммов гречишного меда. Это отличный выбор для всех любителей сладкого.
Медовик из ресторана Christian
Оптимален для быстрого приготовления: всего пара часов в холодильнике и 35 граммов меда. В нем много сливок и сметаны, что делает его нежным и ароматным.
Медовик из кафе «Хачапури»
Этот калорийный десерт содержит много масла и сметаны, сочетающихся с 125 граммами меда. Обратите внимание на пропорции при его приготовлении.
Медовик «Чентрале»
Другой интересный вариант, которому требуется всего 6 ингредиентов, но меда нужно совсем немного — всего 50 граммов. Обратите внимание, что торту требуется сутки настаивания.
Черешневый медовик со сметанным мороженым
Этот сложный рецепт требует точных весов и нескольких помощников, чтобы повторить процесс, использующийся в ресторане White Rabbit.
Ливерный медовик
Уникальный рецепт от Дмитрия Шуршакова из ресторана Seven предлагает использовать ливерный паштет вместо традиционного крема, что придаёт десерту непревзойденный вкус.
Медовик со свежими ягодами
Элегантный и простой медовик, который готовят в ресторане «Турандот» под руководством шефа Дмитрия Еремеева. Ягоды можно использовать на любой вкус.
