Йоркширские пудинги — это не просто гарнир, а настоящая классика британской кухни, которая непременно украсит любой стол. Их воздушная текстура и золотистая корочка делают их идеальными как для подачи с традиционным воскресным жарким, так и для самостоятельного блюда. Рассмотрим более подробно, что потребуется для их приготовления и как это сделать.
Ингредиенты
На 8 порций:
- Молоко — 200 мл
- Пшеничная мука — 115 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Соль — щепотка
- Сливочное масло — 20 г
Подготовка теста
Начать стоит с того, чтобы соединить яйца с мукой и щепоткой соли, добавляя немного молока. Важно, чтобы смесь стала гладкой и однородной. Постепенно вливая остальное молоко, следует продолжать перемешивать, чтобы не допустить образования комочков. Готовую массу лучше перелить в кувшин для удобства разливания.
Выпечка пудингов
Затем нужно разогреть духовку до нужной температуры. В подготовленные формочки положить по кусочку сливочного масла и поставить их в духовку на 5 минут, чтобы масло хорошо растопилось. После этого необходимо аккуратно смазать стенки формочек растопленным маслом при помощи кисточки.
Важно быстро разлить тесто в формочки, заполнив их не более чем на две трети. После чего нужно помещать их в духовку и запекать в течение 30 минут, не открывая дверцы. Это позволит пудингам подняться и стать пышными.
Готовые пудинги можно подавать теплым или холодным, в качестве наполнителей могут подойти салаты из отварного картофеля, поджаренная панчетта, вяленые помидоры, кедровые орешки и острые зелени, такие как рукола или листовая горчица.
