Этот хлеб можно легко приготовить даже в разгар насыщенного дня. Если есть хлебопечка, процесс становится ещё проще, но и своими руками можно замесить тесто всего за несколько минут.
Основная форма для выпечки — это привычный всем размер Л7, который подходит для приготовления любого вида хлеба. Обычно из одной формы получается 530-550 г, и в духовке можно одновременно испечь сразу две булки: одну белую, другую ржаную.
Ингредиенты для идеального хлеба
- 200 г муки твёрдых сортов (оптимально подойдёт Дурам)
- 200 г муки высшего сорта
- 5 г соли
- 10 г сахара
- 15 г прессованных дрожжей (или 5-6 г сухих)
- 2 ст.л. растительного масла
- 240-250 мл воды
Шаги приготовления
Можно использовать только пшеничную муку, но сочетание двух сортов даст хлебу более интересный вкус и текстуру.
1. Воду с комнатной температурой смешать с дрожжами и сахаром до полного растворения.
2. В глубокой миске соединить муку, добавить соль и жидкие ингредиенты. Замесить тесто за 5 минут, в конце добавить растительное масло.
3. Оставить тесто для подъёма на 50-60 минут. Когда оно увеличится в два-три раза, обмять и поместить в форму. Накрыть полотенцем и дать подойти ещё 30-40 минут в форме.
4. Разогреть духовку до 200°C, поставить форму на решётку в центре, выпекать 40-45 минут. Обратите внимание на цвет корки: если она начинает подгорать, накройте хлеб фольгой.
После выпечки хлеб необходимо извлечь из формы и охладить на решётке. Он порадует хрустящей корочкой и нежным мякишем, не крошится при нарезке. Отлично подходит для бутербродов или просто с маслом.
На канале можно найти множество других интересных рецептов хлеба:
- Чесночный хлеб с паприкой и зелёным луком
- Хлеб на ржаной закваске с гречневой мукой
- Домашний хлеб на закваске
- Свадебный каравай
- Сливочный батон
- Фокачча
