Эти фисташковые конфеты - настоящие сокровища кондитерского мастерства. Гладкая текстура и изысканный фисташковый ганаш делают каждое угощение поистине незабываемым. Вне зависимости от повода, они станут отличным лакомством, способным поднять настроение.
Ингредиенты
Чтобы создать около 10-12 штук конфет, понадобятся:
- 100 г белого шоколада;
- 50 мл сливок 33%;
- 30 г фисташковой пасты;
- 1 столовая ложка глюкозного сиропа (около 15 г);
- Для украшения - рубленые фисташки и съедобная золотая пыль.
Пошаговое приготовление
Фисташковый ганаш: Начните с того, что 50 мл сливок, 30 г фисташковой пасты и 1 ст. ложку глюкозного сиропа смешайте в небольшой кастрюле. Нагревайте смесь на медленном огне, помешивая, до появления пузырьков по краям, но не до кипения.
Затем поломайте 100 г качественного белого шоколада и поместите его в сухую миску. Залейте горячей сливочно-фисташковой смесью и подождите 1-2 минуты. Применяя погружной блендер, тщательно взбейте массу, чтобы добиться однородной и гладкой текстуры. Перелейте ганаш в неглубокую ёмкость, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, затем поместите в холодильник на 1,5-2 часа для застывания.
Формовка конфет: Когда ганаш охладится, достаньте его. Сформируйте небольшие шарики весом 10-12 г при помощи ложки для дозирования или двух ложек. Выложите на пергамент и слегка приплюсните сверху, придавая форму "открытой" конфеты, сделайте углубление в центре.
Финишная отделка: По желанию, растопите 50 г белого или темного шоколада, темперируйте и с помощью кисточки нанесите на конфеты тонкий слой шоколада. Для украшения используйте мелко рубленые фисташки, съедобную золотую пыль или даже капельку другого шоколада в углублении.
Варианты и дополнения
Можно разнообразить конфеты, добавив:
- лиофилизированную малину в углубление;
- каплю солёной карамели сверху;
- двойные конфеты с разными ганашами.
Эти изысканные фисташковые конфеты приятно удивят всех угощающихся. Попробуйте приготовить и введите в свою коллекцию сладостей.
