Эта изысканная страва, известная своей насыщенной текстурой и уникальным вкусом, станет настоящим украшением любого стола. Вдохновленная французской кухней, говядина по-бургундски подается с картофельным пюре или рисом, создавая идеальное сочетание на каждом укусе.
Что понадобится для приготовления
- Говядина — 1 кг
- Красное сухое вино — 1 л
- Чеснок — 4 зубчика
- Репчатый лук — 1 головка
- Петрушка — 20 г
- Тимьян — 2 стебля
- Лавровый лист — 1 штука
- Чёрный перец горошком — 8 штук
- Бекон — 100 г
- Сливочное масло — 50 г
- Оливковое масло — 50 мл
- Пшеничная мука — 2 столовые ложки
- Растительное масло — 50 мл
- Морковь — 4 штуки
- Лук-шалот — 12 штук
- Шампиньоны — 500 г
- Соль и перец — по вкусу
Поэтапное приготовление
1. Начните с нарезки говядины крупными кубиками. Репчатый лук разрежьте полукольцами, а чеснок слегка раздавите. Поместите мясо, лук, чеснок, петрушку, лавровый лист, тимьян и перец в глубокую миску, залейте вином и оставьте мариноваться в холодильнике на сутки. По истечении времени обсушите мясо на салфетке.
2. В глубокой сковороде на растительном масле обжарьте нарезанный бекон до золотистости. Затем извлеките бекон и в оставшемся жиру обжарьте говядину до появления корочки. Добавьте муку, перемешайте и обжаривайте ещё минуту.
3. Переложите говядину в сотейник, процедите маринад и добавьте к мясу, затем добавьте бекон и готовьте на медленном огне. Через 1,5 часа обжарьте нарезанную морковь на смеси сливочного и оливкового масел и добавьте к мясу.
4. Затем в этой же сковороде обжарьте лук-шалот, добавьте к мясу и готовьте дальше. Наконец, шампиньоны нарежьте и обжарьте до золотистости, затем добавьте к остальным ингредиентам.
5. Попробуйте бульон на соль и перец, тушите ещё 20-25 минут. Подавайте горячим, наслаждаясь богатством вкусов этого блюда!
