Этот постный майонез поразит своей схожестью с классическим вариантом благодаря заменителю животного белка - растительной аквафабе. Приготовление занимает всего десять минут, а конечный результат впечатляет: нежная консистенция и насыщенный вкус. Такой соус отлично дополнит ваши любимые салаты и разнообразит основные блюда.
Порции: 300 г
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты:
- 250 мл растительного масла
- 80 мл аквафабы
- 2 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. острой горчицы
- 1 ч. л. сахара
- 1/4 ч. л. соли
Пошаговое руководство по приготовлению
1. Аквафаба, получаемая из вареных бобовых, служит отличной заменой куриному белку в этом рецепте. Для этого идеально подойдет жидкость от консервированного горошка, нута или фасоли.
2. В высокую емкость вливается аквафаба, добавляются соль, сахар, лимонный сок и горчица. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры – это гарантирует густоту соуса. Бобовый привкус аквафабы легко маскируется с помощью остальных ингредиентов.
3. Смесь нужно тщательно взбить погружным блендером, пока не станет светлой и однородной.
4. Постепенно вливается растительное масло. Рекомендуется использовать нейтральные масла, такие как рафинированное подсолнечное, хотя небольшая добавка оливкового тоже не повредит.
5. Снова взбить массу до получения однородной смеси. В результате получится майонез с желаемой густотой: 300 г готового продукта. После нескольких часов в холодильнике соус станет еще более плотным.
Непревзойденный вкус и универсальность
Этот постный майонез порадует своим гладким текстурированным вкусом, практически не отличимым от классического. Идеально подходит как для заправки свежих салатов, так и в качестве дополнения к разнообразным блюдам. Порадуйте себя и своих близких новым вкусом и полезными свойствами!
Приятного аппетита!
