Мусака – это не просто запеканка, это настоящее кулинарное произведение искусства из Греции. Это блюдо из овощей и мясного фарша идеально подходит как для праздников, так и для уютных семейных обедов или ужинов. Невероятно сытная мусака порадует вас своим утонченным вкусом и изысканным ароматом, ее текстура буквально тает во рту!
Ингредиенты для 6-7 порций
- Фарш говяжий – 0,5 кг
- Лук репчатый – 3 шт.
- Масло оливковое – 4 ст. ложки
- Баклажаны – 2 шт.
- Картофель – 0,5 кг
- Молоко – 3 стакана
- Мука пшеничная – 100 г
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Сыр твердых сортов – 150 г
- Масло сливочное – 100 г
- Томатная паста – 1 ч. ложка
- Соль, перец – по вкусу
- Мускатный орех – 1 щепоть
- Красное сухое вино – 100 мл
Этапы приготовления
Первым делом стоит заняться фаршем. Желательно использовать мякоть средней жирности, но можно заменить ее и постной свининой или бараниной. Если свежеприготовленный рубленый фарш недоступен, можно просто пропустить мякоть через мясорубку с крупной решеткой.
Теперь нарезаем баклажаны кружочками и посыпаем их солью, чтобы убрать лишнюю горечь. Подождите 10-15 минут, затем ополосните баклажаны под холодной водой и выложите на противень, предварительно смазанный оливковым маслом. Разогрейте духовку до 150°C и запекайте их около 30 минут до появления золотистой корочки.
Пока баклажаны запекаются, очистите и нарежьте мелко лук, обжарьте его на оливковом масле до прозрачности. Затем добавьте подготовленный фарш и жарьте, постоянно помешивая, до полуготовности. После этого добавьте специи, томатную пасту и вино, закройте крышкой и оставьте тушиться еще на 10 минут.
Подготовьте картошку, нарезанную тонкими кружочками, обжаривая ее на раскаленной сковороде до золотой корочки. Далее приготовьте соус: в сотейнике смешайте молоко, соль, мускат, яйца и натертый сыр. Доведите до кипения, затем введите муку, постоянно помешивая для однородной консистенции.
Соберите блюдо в жаропрочной форме, смазав ее сливочным маслом: сначала охватывает слой картофеля, затем баклажаны и фарш, и финальным аккордом заливается молочным соусом. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке около часа, пока мусака не покроется аппетитной золотисто-коричневой корочкой. Подавайте горячей, нарезанной на порционные куски — наслаждайтесь!
