Необычное сочетание вкусов: суп-пюре из зелёного горошка с мятой

24 марта 2026, 23:04

Кажется удивительным, как горошек и мята могут сочетаться в одном блюде, но этот суп-пюре демонстрирует, насколько гармоничными могут быть такие, казалось бы, противоположные ингредиенты. Для насыщенности и пикантности в рецепт можно добавить копчёности, сливочное масло и чеснок. На диете? Не беда! Сэкономить можно, исключив мясные составляющие и заменив сливочное масло на растительное. Простота в приготовлении и великолепный результат делают этот суп-пюре прекрасным выбором даже для самых взыскательных гурманов.

Ингредиенты на 2 порции

Лук — 1 шт.
Сливки — 100 мл
Сливочное масло — 20 г или растительное
Черный перец молотый — по вкусу
Картофель — 300 г
Вода — 600 мл
Бекон — 50 г (по желанию)
Свежая мята — 20 г
Зеленый горошек — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Соль — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Для начала, следует выбирать свежий молодой горошек в стручках. Если сезона нет, замороженный вариант вполне подойдет. Консервированный горошек не рекомендуется — это скажется на вкусе.

Готовим ингредиенты: очистите картофель и нарежьте его кубиками, мелко порежьте лук и чеснок, бекон нарежьте тонкими кусочками, а мяту освободите от стеблей.

В кастрюле с толстыми стенками растопите сливочное масло и добавьте бекон, обжарив его до золотистого цвета.

Добавьте лук и чеснок, готовьте до мягкости.

Влейте воду, доведите до кипения и добавьте картофель. Варите на среднем огне около 15 минут. Затем добавьте горошек и мяту, и готовьте еще 2–3 минуты, чтобы сохранялся цвет овощей. Приправьте по вкусу.

Снять с огня, пюрируйте суп блендером. В конце добавьте 2/3 сливок и тщательно перемешайте. Если хотите добиться особой гладкости, пропустите через сито.