На прошлой неделе итальянская кухня была наконец признана ЮНЕСКО как нематериальное культурное наследие. Это замечательное событие ознаменовало не только отдельные блюда и ингредиенты, но и целую culinary-tradition.
В знак этого праздника рекомендуется устроить кулинарное событие, создавая что-то интересное и аппетитное в итальянском духе. Специально для этого идеально подойдёт рецепт курицы под названием pollo piccata.
Приготовление pollo piccata
Следует начать с куриного филе. Важно помнить о мерах предосторожности: стоит внимательно изучить материалы о безопасном мытье курицы, прежде чем приступить к готовке.
Филе нужно нарезать тонкими полосками, их можно слегка отбить, если это необходимо. Затем следует обсыпать их солью и перцем, обвалять в муке, но без яичной смеси, чтобы не перегрузить блюдо. Обжарить кусочки в оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Завораживающий соус
После обжаривания нарезанные куски следует отложить на время. В той же сковороде, где жарилось мясо, остается масло и сок. Добавляем горсть маринованных каперсов, измельченные дольки чеснока и полстакана белого вина. Затем добавляем лимонную цедру, сок половины лимона и щепотку тимьяна. Немного сливочного масла создаст идеальную текстуру соуса.
Когда соус загустеет, добавляем обратно куриные кусочки, которые тут же начнут впитывать ароматы. Даем им немного «погулять» в соусе, чтобы они пропитались вкусами.
Заключение: простой, но незабываемый ужин
Готовое блюдо стоит подать с уважением, отмечая вклад ЮНЕСКО в кулинарию. Итальянское наследие — это не только символ, но и настоящая гастрономическая радость, которая предлагает нам деликатные и сытные блюда. И хотя термин «нематериальное» кажется спорным, вкус и ароматы итальянской кухни говорят сами за себя.
Не стоит забывать об экспериментировании. Как вариант, для гарнира можно приготовить брюссельскую капусту с кленовым сиропом и орехами пекан, создав идеальную гармонию вкусов для завершения вечера.
