Кабачки — универсальный овощ, который можно использовать в самых разных блюдах. Молоденькие плоды идеально подходят для жарки, запеканок или салатов. Однако, когда приходят осенние холода, а кабачки начинают значительно стареть, многие задаются вопросом, что же с ними делать.
Крупные плоды с жесткой кожурой и твердыми семенами часто остаются за бортом. Но не стоит расстраиваться — эти кабачки можно превратить в настоящий деликатес. Секрет в обжаривании на гриле: такой способ готовки сделает мякоть мягкой и возвратит ей оригинальный вкус с ароматными нотками пряных трав.
Ингредиенты для маринования
- Кабачки: 1 кг
- Оливковое масло: 5 столовых ложек
- Вода: 400 мл
- Соль: 5 г
- Сахар: 30 г
- Лимонный сок: 90 мл
- Чеснок: 1 головка
- Тимьян: 5 веточек
- Перец чили: 1 штука
- Сушеная мята: 1 чайная ложка
- Сушеный майоран: 1 чайная ложка
- Подсолнечное масло: 200 мл
Подготовка кабачков
Для начала необходимо подготовить 1 кг кабачков. Молодые плоды можно нарезать кольцами толщиной около 1 см. Если же кабачки старые и жесткие, их следует очистить от кожицы и семян, а затем порезать на крупные брусочки — так будет легче их готовить.
Маринование кабачков
Кабачки приправа идут в горячем виде. Их нужно обжарить на сковороде-гриль с оливковым маслом до появления аппетитной золотистой корочки. Тем временем готовим маринад: в кастрюле смешать 400 мл воды, 1 столовую ложку соли и сахара, 90 мл лимонного сока и нарезанный чеснок. Добавляем отжатые листья тимьяна и нарезанный перец чили для остроты.
Довести до кипения, добавить 200 мл масла и кипятить еще 1-2 минуты. Затем горячие кабачки укладываются в стерилизованные банки и заливаются маринадом до самого верха. Закрываем крышками и остужаем, после чего убираем в темное место на хранение. Теперь можно наслаждаться домашними консервами круглый год!
