В начале XX века, когда города Китая, такие как Пекин, Шанхай и Харбин, стали притягивать людей со всего мира, к ним добавилась и разнообразная кухня. Западные рестораны, которые служили местом встречи богатых и именитых, предлагали кофейные напитки, тонкие стейки и знаменитый красный суп.
Красный овощной суп по-шанхайски можно считать своеобразной адаптацией классических европейских овощных супов, главным ингредиентом которых выступает свекла. Это яркое блюдо сочетает в себе насыщенные вкусы и ароматы, которые пришлись по вкусу многим гурманам.
Ингредиенты
700-800 г – бычьих хвостов
2,2 л – воды
3 шт – томатов (около 250 г)
2 шт – моркови (около 250 г)
кочана – капусты (около 250 г)
2 шт – картофеля (около 350 г)
2 ст.л – томатной пасты
2 шт – репчатого лука
6 зубчиков – чеснока
5 шт – лавровых листьев
молотый черный перец по вкусу
соль по вкусу
2 ст.л – растительного масла
Приготовление
- Чеснок измельчить, лук и морковь нарезать. Томаты и капусту следует резать крупно.
- Бычьи хвосты нарезать небольшими кусками и обсушить бумажным полотенцем.
- В толстой кастрюле на среднем огне разогреть растительное масло. Обжарить хвосты до золотистой корочки, добавив чеснок и лук до их мягкости.
- Добавить томаты, а затем поджарить томатную пасту, перемешав ингредиенты.
- Залить водой, довести до кипения и добавить морковь, капусту и лавровые листья. Посолить и поперчить, накрыть крышкой и варить на слабом огне около часа.
- Крупно нарезанный картофель добавить в суп, довести до кипения и готовить еще 30 минут до мягкости картофеля.
- Проверить на соль, отрегулировать по вкусу и снять с огня. Блюдо готово!
Приятного аппетита!
Этот красный овощной суп не только согреет душу, но и украсит любой стол. Наслаждайтесь его необычным вкусом!
