Летние пирожки с начинкой из вареных яиц и зеленого лука знакомы многим, однако марокканская версия этого блюда открывает совершенно новый вкусовой горизонт. Эти пирожки не только поразят вас своим уникальным сочетанием ингредиентов, но и технологией приготовления, которая отличается от привычной.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста понадобятся:
- 400 мл воды или нежирного молока
- 1 чайная ложка соли
- 120 г сливочного масла
- 600 г муки
- 120 г растительного масла (рекомендуется оливковое)
Для начинки используйте:
- 1 кг зеленого лука (можно брать молодые перья или порей)
- 2 столовые ложки растительного масла
- 150-200 г сыра
- 5-7 вареных яиц
- Молотый черный перец и чили по вкусу
- По желанию, молотая паприка
Приготовление теста и начинки
Тесто готовится уникальным способом. В глубокой миске смешиваются вода или молоко с солью, после чего мука добавляется и замешивается плотное тесто. Оно разделяется на восемь равных частей, которые формируются в плоские прямоугольники.
Затем в форму с высокими бортиками следует налить растительное масло, добавить растопленное сливочное масло и перемешать. Каждую часть теста укладывают в форму, чтобы она пропиталась маслом, накрывают пленкой и оставляют на час.
Для начинки зеленый лук нарезают, добавляют измельченные вареные яйца, тертый сыр, масло, соль и перец. Все тщательно перемешивают до однородной массы.
Формирование пирожков и выпечка
Рабочую поверхность смазывают маслом, на ней раскатывают тесто в очень тонкий пласт. На один край укладывают начинку, сворачивают тесто в рулет и скручивают улиткой. Заготовки располагаются на противне, застеленном пергаментом.
Перед выпечкой пирожки смазывают маслом и ставят в разогретую духовку (180-190 градусов) на 30 минут, пока они не станут золотистыми. Эти ароматные угощения отлично подойдут для летнего стола, и даже могут быть приготовлены с разнообразными начинками, включая сладкие и овощные.
Приятного аппетита!
