Как правильно выбрать рыбу в магазине: советы по выбору и виды, которых стоит избегать

Рыба давно заслужила репутацию одного из самых полезных продуктов, однако не каждая рыба отвечает своим высоким статусам. При покупке важно задать вопрос: откуда эта рыба? Провела ли она свою жизнь в открытом море или на ферме под искусственным светом? Ответ на этот вопрос может кардинально изменить ваш выбор.

Что делает рыбу полезной?

Настоящая польза рыбы заключается не только в её белках, которые легко усваиваются. Основное преимущество это жиры, содержащие полиненасыщенные кислоты омега-3. Наш организм не способен вырабатывать их самостоятельно в достаточном количестве, однако они крайне необходимы для поддержания здоровья сердца и головного мозга.

Также в рыбе присутствуют йод, витамин D и селен. Но все эти полезные элементы работают только в том случае, если рыба была выловлена в естественной среде, питаясь тем, что предназначено её организму от природы.

Почему стоит обращать внимание на происхождение?

Существует мнение, что вся морская рыба дикая, однако это далеко не так. Большинство видов, таких как сибас, дорада и фермерская сёмга, выращиваются на специальных фермах. Для повышения урожайности и предотвращения заболеваний в таких садках часто применяются антибиотики и гормоны роста. Употребление такой рыбы может оказать негативное воздействие на здоровье, поскольку вредные вещества накапливаются в организме рыбы.

Вот некоторые виды, которые чаще всего выращивают, а не ловят:

• Атлантический лосось и форель
• Сибас и дорада
• Пангасиус и тиляпия
• Осетровые рыбы и большинство морепродуктов

Какая рыба по-прежнему дикая и полезная?

Среди рыбы, которую экономически невыгодно разводить, можно найти настоящие жемчужины. Обратите внимание на следующие виды:

Что касается пресноводных видов, хищники, такие как щука и судак, славятся своей чистотой и низким уровнем токсинов, в отличие от некоторых других видов.

Чтобы сделать правильный выбор в магазине, обратите внимание на:

• Цвет: дикий лосось редко бывает ярко-розовым.
• Плавники: у активно плавающей рыбы плавники обычно более крупные и крепкие.
• Лёд: предпочтительнее выбирать рыбу без избыточной глазури.
• Запах: свежая рыба должна пахнуть как море, а не иметь резких химических ароматов.

Морепродукты тоже стоит выбирать с умом: почти все креветки сегодня фермерские, а настоящими дикими считаются кальмары. Если вы выбираете кальмары, лучше брать отечественные и обрабатывать их самостоятельно.