В жаркие мартовские дни, когда абрикосы радуют своим присутствием, настало время порадовать себя и близких невероятно нежным абрикосовым пирогом. Карамелизованные абрикосы добавляют этому десерту не только восхитительный аромат, но и роскошный вкус.
Ингредиенты для пирога
- Крупные абрикосы – 7 шт.
- Куриные яйца – 4 шт.
- Сливочное масло – 200 г (100 г для карамели, 100 г для теста)
- Сахар – 300 г (1,5 стакана; 120 г в карамель, 180 г в тесто)
- Пшеничная мука – 160 г (1 стакан)
- Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
- Средний лимон – 1 шт.
- Ванильный сахар – 1 ч. ложка
При выборе абрикосов отдайте предпочтение тем, что имеют плотную мякоть для идеального результата.
Приготовление карамели и теста
Начните с растопления 100 г сливочного масла в сковороде. Выжмите сок лимона и добавьте его к маслу вместе с 120 г сахара. Все тщательно перемешайте и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до получения карамели янтарного цвета.
Важно: следите за процессом, чтобы карамель не пригорела!
Тем временем, подготовьте абрикосы: мойте и разрежьте их пополам, удалите косточки. Выложите половинки абрикосов на дно сковороды, выстланной карамелью, или перелейте карамель в форму для выпечки диаметром 24 см. Используйте цельную форму, чтобы избежать утечек во время выпекания.
Формирование теста и выпечка
Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки до жестких пиков. В другой миске соедините 100 г мягкого масла, 180 г сахара и ванильный сахар, взбивайте, добавляя желтки по одному.
Затем добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Перемешайте до плотной консистенции теста и аккуратно введите взбитые белки. Выложите получившееся тесто на абрикосы и равномерно распределите.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 45 минут. Готовность пирога можно проверить, вставив шпажку — она должна выходить сухой.
После выпекания дайте пирогу остыть в форме около 10 минут, затем переверните его на блюдо, аккуратно избегая горячей карамели. Подавайте в теплой или охлажденной версии — в любом случае вкус будет потрясающим.
