Скрытая соль составляет до 80% всего натрия, который мы получаем с пищей. Это хлорид натрия, поступающий в организм не через солонку, а в виде добавок в готовых продуктах, о чем многие едоки не подозревают. Избыточное потребление скрытой соли может влиять на здоровье, повышая риск заболеваний, таких как гипертония и болезни сердца.
Откуда берётся скрытая соль?
- Хлеб и хлебобулочные изделия: Даже в мучных изделиях без выраженного солёного вкуса часто присутствует соль, которая улучшает текстуру и брожение. Булочки и крекеры являются особенно сильными источниками натрия.
- Мясные полуфабрикаты: Колбасы, сосиски, пельмени и прочие мясные продукты содержат соль не только как консервант, но и для усиления вкуса.
- Сыры: Твердые и плавленые сыры тоже содержат значительное количество соли, необходимой для формирования их вкуса и текстуры.
- Соусы и приправы: Кетчуп, майонез, соевый соус и готовые заправки часто имеют высокое содержание натрия, даже если это не очевидно по вкусу.
- Фастфуд: Пицца, бургеры и картофель фри используют соль, чтобы сделать еду более привлекательной и вкусной, что делает эти блюда высоконасыщенными натрием.
Как контролировать потребление скрытой соли?
Рекомендации по потреблению соли
Специалисты рекомендуют не превышать ежедневную норму в 5 г поваренной соли (примерно 2 г натрия) для здорового взрослого человека. Лица с хроническими заболеваниями, такими как гипертония или болезни почек, должны соблюдать более строгие ограничения, чтобы минимизировать риски для здоровья.
