Предлагаем вам рецепт нежных лимонных капкейков, которые идеально вписываются в кето-диету. Эти легкие и воздушные кексики с кремом станут отличным десертом для тех, кто следит за питанием и не хочет отказываться от сладкого.
Ингредиенты для капкейков
- 120 г греческого йогурта (или 50/50 сыра и сливок для кето)
- 60 г мягкого сливочного масла
- 60 г эритритола или аллюлозы
- 1 ч. л. ванильного экстракта или ванилина
- Цедра 1 лимона
- 60 г кокосовой муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/4 ч. л. соли
- 3 яйца
- 1 ст. л. лимонного сока
Крем из сливочного сыра
- 115 г холодного сливочного сыра
- 180 г холодных сливок 33%
- 30 г эритритола в пудре
- 2-3 капли лимонного масла
Пошаговый процесс приготовления
1. Разогреть духовку до 180°C. В форму для кексов установить бумажные капсулы. В отдельной емкости смешать кокосовую муку, разрыхлитель и соль.
2. Взбить йогурт, масло, подсластитель, ваниль, лимонный сок и цедру, затем по одному ввести яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавить сухие ингредиенты и снова взбить до однородности.
3. Наполнить формочки тестом, заполняя их примерно на 3/4. Выпекать 15-20 минут. Готовность можно проверить, нажав на кексы: они должны быть упругими, но не сухими. Остудить полностью.
4. Для крема слегка взбить сливочный сыр, добавить подсластитель и продолжать взбивать. Постепенно вводить сливки, взбивая до получения густого крема.
5. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой «звезда» и наносить его на кексы спиралевидно, начиная с внешней стороны и уменьшая диаметр.
Калорийность на 100 г: 211 ккал, белков – 6 г, жиров – 17 г, углеводов – 2 г.
Наслаждайтесь этими вкусными капкейками, которые не только порадуют вашу сладкоежку, но и соответствуют принципам здорового питания!
