В ресторанах давно позабыли о шницеле, который когда-то называли "по-министерски", но это не значит, что его невозможно воссоздать дома. Свинина, завернутая в хрустящую панировку из белого хлеба, обещает быть не только вкусной, но и радует глаз на столе. Главное здесь — правильно замариновать корейку, добавив к ней немного горчицы, лимонного сока и паприки. А легкий льезон со сметаной делает шницель максимально нежным.
Ингредиенты для шницеля
Для приготовления шницеля, рассчитанного на 3 порции, понадобятся:
- Свинина (корейка) — 500 г
- Чёрствый белый хлеб — 200 г
- Горчица — 1 ч. ложка
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 1 ч. ложка
- Паприка молотая — 0,5 ч. ложки
- Сок лимона — 1 ч. ложка
- Чёрный молотый перец — 0,5 ч. ложки
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Растительное масло (для жарки) — 4 ст. ложки
Этапы приготовления
Первым делом, свинину следует хорошенько вымыть, обсушить и нарезать на куски толщиной 2-3 см, против волокон. Далее, под пленкой, каждый кусочек отбивается до толщины около 1,5 см.
После этого, мясо следует посолить, посыпать молотой паприкой, полить лимонным соком и обмазать горчицей. Стопкой сложенные куски укрываются пленкой и отдыхают в холодильнике хотя бы час для маринования. В это время можно подготовить панировку.
Для нее старый хлеб нарезается кубиками, а в глубокой миске готовится льезон из яйца, сметаны и щепотки соли. Каждый кусок мяса обмакивается в эту смесь, а потом обваливается в хлебных кубиках.
На разогретую сковороду с растительным маслом аккуратно выкладываются шницели. Жарить их нужно по 5-6 минут с каждой стороны на среднем огне. По готовности украсить зеленью и подавать с гарниром или овощами.
В итоге получается шницель, который не только сочен, но и ароматен, благодаря панировке, удерживающей все соки, и маринаду, который добавляет яркие оттенки знакомому вкусу, пишет канал.
