Часто после покупки сыра его убирают в холодильник, забывая о времени хранения. Однако сыр в таком виде сохранился лишь три дня. Многие задаются вопросом, можно ли хранить сыр в морозильной камере, чтобы продлить срок его годности. Ответ положительный, но существуют свои нюансы, зависящие от сортов.
Тонкости хранения сыра
Неправильная упаковка в пластик или контейнеры может привести к тому, что сыр впитает посторонние ароматы и потеряет свои вкусовые характеристики. Чтобы этого избежать, лучше обернуть сыр в пергамент или пленку. Некоторые сорта, например, козий сыр, не стоит заворачивать, так как это нарушает процесс созревания. Твердые сыры могут храниться до трех месяцев, в то время как мягкие – всего 14 дней.
При хранении нарезанных сыров тоже стоит быть осторожными. Если планируется употребление сыра в чистом виде, лучше достать его за час до подачи, чтобы он восстановил свой вкус. Разные сорта нельзя хранить в одной упаковке; для домашнего сыра рекомендуется использовать стеклянные или эмалированные посуды с крышкой.
Хранение твердых и полутвердых сыров
Твердый сыр, такой как чеддер или пармезан, лучше оборачивать вощеной бумагой и хранить при температуре 4-8 градусов. В этих условиях он может храниться до месяца. Кстати, если сыр заплесневел, не спешите его выбрасывать – достаточно просто срезать плесень. Чтобы вернуть свежесть подсохшему сыру, его можно замочить в молоке на несколько часов.
Если необходимо хранить сыр без холодильника, используйте соленую воду, смочив в ней кусок ткани, в который обернете сыр. В таком виде он будет оставаться edible в течение недели.
Морозильник для сыра: как не ошибиться
Морозильная камера идеально подходит для хранения твердых сортов. Перед заморозкой сыр стоит обернуть полиэтиленом, добавив кусочек рафинада для предотвращения потери влаги. Этикетка с датой упаковки сделает процесс хранения более организованным. В морозильнике сыр можно хранить до шести месяцев, но оптимально – три месяца, чтобы не потерять его вкус.
Имейте в виду, что замороженный сыр может крошиться и терять некоторые вкусовые качества. Лучше использовать его в горячих блюдах, таких как пицца. Измельчение сыра перед заморозкой и добавление крахмала помогут избежать слипания.
При хранении пармезана предпочтительно удалить оригинальную упаковку и использовать пергамент. Целый сыр может храниться долго, тогда как тертый – всего неделю.
Для пастообразных сортов, таких как моцарелла и филадельфия, лучше всего оставить их в заводской упаковке и хранить в холодильнике не более одной недели. Открытые упаковки можно также отправить в морозильник, где сыр способен сохраняться до шести месяцев.
Не забывайте, что правильное хранение — ключ к долгой жизни вашего сыра, и соблюдение простых правил позволит вам наслаждаться им намного дольше.
