Франсуа Ватель — имя, которое не так уж и знакомо большинству, но его влияние на кулинарию и искусство организации праздников далеко за пределами времени. Мало кто знал о его жизни в XVII веке, пока фильм с Жераром Депардье не вывел его на свет. Эта статья освещает восемь ключевых фактов о жизни и наследии этого экстраординарного человека, пишет источник.
8 фактов о Франсуа Вателе
Кондитер в крёстном. Вателю повезло с тем, что его крестным был известный кондитер, что, вероятно, и привело его к глубокому пониманию гастрономии.Начало пути. В некоторых сведениях упоминается, что свою карьеру Ватель начал как разносчик вафель, работая у парижского торговца сладостями.Тайна должности. Мнения о статусе Вателя разнятся: кто-то считает его кулинаром, кто-то — дворецким, а другие утверждают, что он был лишь распорядителем пиршеств. Но при дворе суперинтенданта Франции Николя Фуке Ватель уже снискал известность, и его приглашали для организации подобных мероприятий.Основатель кейтеринга. Ватель считается предшественником современного кейтеринга — его пикники и коласьоны пользовались большой популярностью на светских мероприятиях.Крем Шантильи. Возможно, именно Ватель придумал крем Шантильи — взбитые сливки с добавлением ванили. Название происходит от замка Шантильи, где он работал в последние годы своей жизни.Трагичный финал. В апреле 1671 года в замке Конде Ватель покончил жизнь самоубийством во время празднования приезда Людовика XIV. Его суицид был вызван перебоями в поставках свежей рыбы, что могло испортить праздник. После его смерти рыба на праздник всё же поступила, что привело к неоднозначным реакциям общественности.Скрытая смерть. Тело Вателя было вывезено из замка тайком, чтобы не омрачать праздник.Наследие. В его честь были названы кулинарные школы, рестораны и даже блюда, подтверждающие его значимость в кулинарной истории.Современные кулинары, вдохновленные Вателем
- Мирко Дзаго
- Александр Волков-Медведев
- Дмитрий Абрикосов
