Хотя этот рецепт не является новинкой, он привлекает внимание своей простотой и оригинальностью. Можно сказать, что он освежит любую кулинарную книгу. Изначально на него не обращали внимания, опасаясь, что воздушный рис потеряет свою хрусткость в жидкой шоколадной массе. Но, к счастью, это не так!
В октябре 2021 года, когда большинство проводили время дома, появилась отличная идея - порадовать детей хрустящими шоколадными конфетами с пралине и воздушным рисом. Этот уникальный сладкий десерт стал настоящей находкой для любого повара, пишет Дзен-канал "ChocoYamma".
Сначала стоит обратить внимание на миндальное пралине. Рекомендуется сделать его самостоятельно: это вовсе не сложно. Достаточно заменить фундук на миндаль или другой орех, если он есть под рукой. Обратите внимание, что арахис не является орехом.
Что касается форм для шоколадных конфет, отличным вариантом могут стать силиконовые формы для мини-кексов. Но если таковых нет, можно просто выложить шоколадную массу на противень, и, несмотря на отсутствие формочек, лакомство получится не менее вкусным!
Рецепт хрустящего шоколада с пралине
- 80 г воздушного риса
- 130 г темного шоколада
- 50 г миндального пралине
- щепотка флёр-де-сель (по желанию, можно заменить морской солью)
Приготовление хрустящих шоколадок
Начинается всё с растапливания шоколада. Его нужно поломать на маленькие кусочки и растопить в микроволновке или на водяной бане, не забывая перемешивать и следить за температурой, которая не должна подниматься выше 50° C.
Далее следует смешать жидкий шоколад с пралине и флёр-де-сель. После этого аккуратно добавить воздушный рис, чтобы все шарики были покрыты шоколадом.
Получившуюся массу разложить по формочкам, оставляя углубления в серединке, или просто выложить на противень с пергаментом. После этого отправить в холодильник.
Когда шоколад затвердеет, можно извлечь конфетки из форм и наполнить образовавшиеся углубления пралине. Это идеальный момент для чая и сладкого стола!
Советы от шефа
- Можно добавить пищевые красители в пралине для яркого оформления.
- Чтобы усилить хруст, можно добавить немного измельченного и обжаренного миндаля в шоколадную массу.
- Также рекомендуется использовать обжаренную кокосовую стружку для особого аромата.
