Невероятное сочетание говядины с грибами и ароматным красным вином способно поразить даже самых взыскательных гурманов. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или особого случая. Вот как его можно приготовить.
Ингредиенты для идеального блюда
Говядина — 800–1000 г
Сырокопченая грудинка — 150 г
Морковь — 300 г
Небольшие луки-шалоты — 400 г
Шампиньоны — 300 г
Чеснок — 2 зубчика
Сухое красное вино — 750 мл
Томатная паста — 1 ст. л.
Соль, сахар, черный перец — по вкусу
Смесь прованских трав — 1 ст. л.
Топленое или растительное масло — 3 ст. л.
Этапы приготовления
Сначала нарезать говядину средними кусочками, лук пополам, грудинку на небольшие ломтики, а морковь — на кусочки длиной около 2 см. Чеснок следует измельчить. Шампиньоны необходимо очистить, оставив целыми (крупные — разрезать пополам).
В толстостенной кастрюле разогреть масло и обжарить кусочки говядины до золотистой корочки. Важно обжаривать мясо небольшими порциями, чтобы оно равномерно пропеклось (по 3–5 минут с обеих сторон). После обжарки мясо выложить в отдельную миску.
В той же кастрюле обжарить грудинку около 3 минут, затем добавить морковь. Как только морковь начнет румяниться, к ней можно добавить шампиньоны.
Отдельно карамелизовать лук с 1 ч. л. сахара, а затем добавить его в кастрюлю с остальными ингредиентами и томатной пастой. Перемешать и готовить еще 3–4 минуты.
Влить вино и, если нужно, добавить воды, чтобы оно полностью покрывало мясо. Посолить по вкусу, добавить прованские травы.
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в заранее разогретую до 150 °C духовку на 3 часа.
