Пирожные канеле, или canel?, представляют собой небольшие десерты с уникальной формой, которые впервые появились в Бордо, знаменитом своими винами. Название этого лакомства не имеет точного перевода, однако его популярность давно вышла за пределы Франции. Благодаря своей хрустящей корочке и нежной внутренней текстуре, канеле завоевали сердца многих гурманов.
Вино и пирожные: неожиданные связи
Связь между бордоскими винами и вкусом пирожных канеле весьма интересна. В прошлом виноделы использовали яичные белки для осветления своих вин, после чего оставались желтки, которые нашли свое применение в рецепте этих удивительных десертов. Горы желтков стали основой для создания теста, которое и придало уникальный вкус канеле.
Простой рецепт канеле
Для приготовления потребуется:
- 40 г сливочного масла
- 1 целое яйцо и 1 желток
- 230 г сахара
- 500 мл молока
- 2 стручка ванили
- 140 г пшеничной муки
- 60 мл темного рома
- Масло для смазки форм
Инструкция по приготовлению
Начинайте с коричневого масла: растопите сливочное масло в сотейнике до появления орехового аромата, постоянно помешивая. После этого остудите его до комнатной температуры. В другой миске соедините яйцо, желток и сахар, просто перемешайте. В отдельном сотейнике подогрейте молоко с семенами и стручками ванили, добавьте коричневое масло.
Как только молоко закипит, влейте небольшую часть в яично-сахарную смесь, тщательно перемешивая. Затем добавьте муку и снова перемешайте до однородности, в конце добавьте оставшуюся молочную смесь и ром. Накройте тесто пленкой и поставьте в холодильник на 10-12 часов.
Перед выпечкой смажьте формы для канеле сливочным маслом и заполните их тестом почти до краев. Выпекайте в разогретой до 240°C духовке, затем уменьшите температуру до 200°C и продолжайте готовить до 45 минут. После выпечки дайте им остыть, чтобы хрустящая корочка сформировалась.
Таким образом, канеле легко приготовить и насладиться их уникальным вкусом без сложностей. Попробуйте сами создать это замечательное французское лакомство!
