Шор гогал, восхитительные дрожжевые булочки с пряной начинкой, что готовятся в виде spirals, — это настоящая кулинарная жемчужина, популярная не только в Азербайджане, но и в других регионах с близкой к ним культурой. Этот уникальный способ выпечки требует вложения труда и терпения, что делает результат поистине заслуживающим похвалы. Оказывается, печь — это не только искусство, но и удовольствие для тех, кто готов потратить время на создание чего-то вкусного.
Ингредиенты для шедевра
Чтобы создать эти замечательные булочки, понадобятся следующие компоненты:
- Для теста:
- 1,5 кг муки
- 30 г свежих дрожжей
- 0,5 л молока
- 100 г сливочного масла
- 6 яичных желтков
- 3 ст.л. сахара
- Соль по вкусу
- Для начинки:
- 1 ч.л. тмина
- 1 ч.л. аниса
- 1 ч.л. черного перца
- 1 ч.л. молотой корицы
- 2 ч.л. соли и куркумы
- 5-6 коробочек кардамона
- 3 ст.л. топленого масла
Приготовление
Процесс начинается с создания опары. Необходимо подогреть молоко, растворить в нем дрожжи и добавить половину муки. Полученную массу нужно убрать в теплое место на 4 часа, чтобы она увеличилась в объеме. После этого введите масло, сахар, желтки и оставшуюся муку, перемешайте и оставьте в тепле еще на 1,5 часа.
Для начинки тмин следует растолочь отдельно, а другие пряности — вместе. Сначала обжарьте тмин, добавьте остальные специи и топленое масло, жарьте около 5 минут.
Тесто разделите на 10 частей, каждую раскатайте, смазав растопленным маслом, и сложите в стопку. Нарежьте его на полоски шириной 6-7 см и длиной около 10 см. Каждый кусочек закрутите в спираль и сделайте углубление, куда поместите 1 ч.л. начинки. Формируйте лепешки и смажьте их яйцом, посыпьте маком. Разложите на противне и дайте подойти еще 15 минут перед выпечкой.
Приготовьте булочки в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 30-40 минут. Хотя шор гогал переводится как «соленая булочка», на вкус она окажется далеко не только соленой — с такой начинкой, каждая булочка становится настоящим открытием!
