Для любителей цитрусовых этот лимонный кето пирог станет настоящей находкой! Его необычайно яркий лимонный вкус проявляется как в песочном тесте, так и в начинке, обеспечивая идеальное сочетание кисло-сладкого наслаждения.
Ингредиенты для теста и начинки
Чтобы приготовить этот пирог, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Тесто:
- Миндальная мука – 300 г
- Кокосовая мука – 30 г
- Яйца – 2 шт.
- Эритрит – 110 г
- Сок лимона – 90 г
- Щепотка соли
- Ванилин – 0,5 ч.л.
- Начинка:
- Яйца – 4 шт.
- Сок лимона – 90 г
- Цедра 2-3 лимонов (только желтая часть)
- Эритрит – 100 г
- Миндальная мука – 30 г
Приготовление: от теста до начинки
Запуск процесса приготовления начинается с формирования теста. Первым делом смешайте все сухие ингредиенты: миндальную и кокосовую муку, эритрит, ванилин и щепотку соли. Затем добавьте два яйца и 90 г лимонного сока, тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Затем тесто раскатывается между двумя листами пергамента и аккуратно выкладывается в предварительно смазанную форму, создавая бортики.
Финальные шаги: выпекание и украшение
Теперь время заняться начинкой. На мелкой терке натрите цедру 2-3 лимонов. В глубокой миске соедините яйца с лимонным соком, добавить миндальную муку, эритрит и цедру, и все тщательно перемешайте с помощью миксера. Учтите: начинка должна оставаться жидкой!
Вылейте полученную смесь на уже подготовленное тесто и ставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, пока корж не станет золотистым. Чтобы убедиться в готовности, проверьте начинку шпажкой – она должна оставаться сухой.
Готовый пирог украсть дольками лимона, посыпанными эритритом. Прежде чем извлекать его из формы, дайте ему остыть.
