Лимонный кето пирог, который удивит своим вкусом

Для любителей цитрусовых этот лимонный кето пирог станет настоящей находкой! Его необычайно яркий лимонный вкус проявляется как в песочном тесте, так и в начинке, обеспечивая идеальное сочетание кисло-сладкого наслаждения.

Ингредиенты для теста и начинки

Чтобы приготовить этот пирог, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Тесто:
  • Миндальная мука 300 г
  • Кокосовая мука 30 г
  • Яйца 2 шт.
  • Эритрит 110 г
  • Сок лимона 90 г
  • Щепотка соли
  • Ванилин 0,5 ч.л.
• Начинка:
  • Яйца 4 шт.
  • Сок лимона 90 г
  • Цедра 2-3 лимонов (только желтая часть)
  • Эритрит 100 г
  • Миндальная мука 30 г

Приготовление: от теста до начинки

Запуск процесса приготовления начинается с формирования теста. Первым делом смешайте все сухие ингредиенты: миндальную и кокосовую муку, эритрит, ванилин и щепотку соли. Затем добавьте два яйца и 90 г лимонного сока, тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Затем тесто раскатывается между двумя листами пергамента и аккуратно выкладывается в предварительно смазанную форму, создавая бортики.

Финальные шаги: выпекание и украшение

Теперь время заняться начинкой. На мелкой терке натрите цедру 2-3 лимонов. В глубокой миске соедините яйца с лимонным соком, добавить миндальную муку, эритрит и цедру, и все тщательно перемешайте с помощью миксера. Учтите: начинка должна оставаться жидкой!

Вылейте полученную смесь на уже подготовленное тесто и ставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, пока корж не станет золотистым. Чтобы убедиться в готовности, проверьте начинку шпажкой она должна оставаться сухой.

Готовый пирог украсть дольками лимона, посыпанными эритритом. Прежде чем извлекать его из формы, дайте ему остыть.