Чай в десерте – это не просто эксперимент, а настоящее искусство! Представляем вашему вниманию классический чайный кекс, пропитанный изысканным Эрл Греем и дополненный сладкими изюмом, курагой, вяленой вишней и яркими цитрусовыми нотами. Это лакомство не только удивит ваших гостей, но и станет идеальным?? для вечернего чая.
Ингредиенты для кекса весом 1100 г:
- Пшеничная мука – 350 г
- Эрл Грей – 6 пакетиков
- Разрыхлитель – 10 г
- Яйца – 2 шт.
- Курага – 50 г
- Белый изюм – 30 г
- Темный изюм – 30 г
- Вяленая вишня – 25 г
- Вода – 300 мл
- Сахар – 370 г
- Сливочное масло – 50 г
- Апельсин – 1 шт.
- Лайм – 1 шт.
- Соль – 2 г
- Сахарная пудра – 7 г
- Мускатный орех – по вкусу
Этапы приготовления кекса:
В кастрюле на медленном огне довести воду до легкого кипения и поместить в неё пакетики Эрл Грея. Позволить чаю настояться.Промыть сухофрукты, нарезать курагу и смешать её с изюмом. Залить горячим чаем и оставить на полчаса, после чего удалить сухофрукты, сохранив чай.В миксере соединить 200 г сахара, сливочное масло, цедру апельсина и лайма, а также мускатный орех. Взбивать до получения однородной массы, затем добавить яйца и продолжать взбивать.Выжать сок из апельсина и влить в смесь. Хорошо перемешать.Постепенно добавить муку и разрыхлитель, замесить тесто до однородности.Вмешать в тесто сухофрукты и вяленую вишню.Смазать форму для кекса маслом, выложить тесто и выровнять верх. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 45 минут.Приготовить сироп, смешав оставшийся чай с сахаром и доведя до кипения. Варить 10 минут.Готовый кекс вынуть из духовки, воспользоваться деревянной шпажкой, чтобы сделать дыры по всей поверхности, и полить чайным сиропом. Оставить в форме до полного остывания.Извлечь кекс из формы, нарезать и посыпать сахарной пудрой. Наслаждайтесь созданием шедевра, который подарит множество приятных моментов за чашкой чая!
