Ассорти «Лейла» – это настоящая феерия из шести видов пхали, которые не оставят равнодушными даже самых искушенных гурманов. В этом великолепном блюде можно найти пхали из шпината, красной и зеленой фасоли (лобио), свеклы, капусты и баклажанов. В сопровождении кукурузных лепёшек мчади, а также сыров сулугуни в двух вариантах (обычном и копчёном) и грузинских солений, таких как острый перчик и черемша, этот набор становится идеальным для праздника, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Что такое пхали?
Пхали (иногда также произносимое как «мхали») – это особый кулинарный жанр, который предполагает превращение традиционных овощей и зелени в уникальное угощение с добавлением грецких орехов. Ключевым аспектом здесь является осознание принципа приготовления и правильные пропорции, после чего можно смело экспериментировать.
Ингредиенты для приготовления
Для создания этого блюда на 4 порции потребуется:
- сулугуни, зелень и соления для подачи
Состав компонентов для каждого вида пхали:
- Пхали из баклажанов: 350 г баклажанов, 50 г красного лука, 7 г острого перца, 50 г кинзы, 120 г грецких орехов, 10 г уксуса, соль и чеснок по вкусу.
- Пхали из зеленой фасоли (лобио): 250 г фасоли, 120 г грецких орехов, 20 г красного лука, 1/2 ч.л. уцхо-сунели, 40 г кинзы, 5 г аджики, соль, острый перец и чеснок по вкусу.
- Пхали из капусты: 350 г капусты, 120 г грецких орехов, 20 г репчатого лука, 1/2 ч.л. уцхо-сунели, 20 г кинзы, 20 г аджики, соль, острый перец и чеснок по вкусу.
- Пхали из красной фасоли: 250 г фасоли, 120 г грецких орехов, 20 г красного лука, 60 г кинзы, соль, острый перец и чеснок по вкусу.
- Пхали из свеклы: 400 г вареной свеклы, 150 г грецких орехов, 40 г кинзы, 5 г аджики, соль, острый перец и чеснок по вкусу.
- Пхали из шпината: 250 г шпината, 120 г грецких орехов, 20 г репчатого лука, 40 г кинзы, 5 г аджики, соль, острый перец и чеснок по вкусу.
Приготовление и подача
Эти блюда способны создать настоящую атмосферу грузинского застолья у вас дома!
