В глубокой миске соединить светлый соевый соус, темный рисовый уксус, сахар, соль и кунжутное масло. Хорошо перемешать, чтобы сахар и соль растворились.
Огурцы аккуратно отбить скалкой или плоской стороной ножа до появления трещин. Для удобства можно использовать полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. Нарезать овощи на небольшие кусочки.
Добавить нарезанные огурцы в миску, всыпать измельченный чеснок и чили масло. Всё тщательно перемешать. Перед подачей посыпать жареными кунжутными семечками и кинзой. Готово!