С приходом весны многие начинают задумываться о легких и вкусных блюдах. Один из фаворитов в этом списке — кролик. На его приготовление уходит значительно меньше времени, чем на диким зайцем, ведь мясо кролика становится мягким всего за 30-60 минут. Этот деликатес идеально подходит и для диетического питания, что делает его особенно привлекательным, пишет Олег Ольхов: готовим по-русски!.
Рецепт тушеного кролика в сметане
Ингредиенты:
- Филе кролика — 300 г
- Сметана — 150 г
- Молоко — 80 мл
- Морковь — 100 г
- Лук репчатый — 100 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Специи для мяса — 1/2 ч.л.
- Прованские травы — 1/2 ч.л.
- Соль — 1/3 ч.л.
Чеснок пропустить через пресс, смешать с растительным маслом (2 ст. л.), прованскими травами и специями. В этой смеси замариновать филе кролика на 1 час. Морковь и лук нарезать кубиками и обжарить на среднем огне до мягкости. Затем обжарить филе кролика до золотистой корочки, соединить с овощами, добавить сметану и молоко. Тушить под крышкой на медленном огне 30 минут.
Рецепт тушеного кролика в вине
Ингредиенты:
- Ножки кролика — 4 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Белое сухое вино — 250 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — 20 мл
- Тимьян или розмарин — 1 веточка
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль и перец — по вкусу
Обжарить ножки кролика на смеси масла до румяной корочки, после чего вынуть их из посуды. Лук нарезать кольцами и обжарить, добавив измельченный чеснок и белое вино. Дать вину немного выпариться, затем вернуть кролика в сковороду, добавить травы и специи. Накрыть крышкой и тушить 50-60 минут.
Для разнообразия, кролика также можно тушить в пиве, апельсиновом соке или добавлять сухофрукты — курагу или чернослив. Все это придаст блюду уникальный вкус и неповторимые ароматы!
