Баклажаны в томатно-базиликовом маринаде: идеальный рецепт на зиму

2 марта 2026, 21:50

Зимние запасы могут быть настоящим кулинарным искусством, и этот рецепт баклажанов в томатно-базиликовом маринаде стал настоящим хитом среди домашних заготовок. С его помощью можно легко сохранить летние ароматы, наслаждаясь насыщенным вкусом даже в холодное время года. Простой в приготовлении, этот рецепт позволяет обойтись без утомительной стерилизации, позволяя сохранить текстуру и вкус ингредиентов, сообщает канал.

Необходимые ингредиенты:

  • Баклажаны 1,2 кг (по желанию, можно не чистить)
  • Помидоры 500 г
  • Уксус 9% 4 ст.л.
  • Сахар 4 ст.л.
  • Соль 1 ч.л. + 2 ст.л. для бланшировки (на 2 л воды)
  • Вода для бланшировки 2 л
  • Растительное масло ? стакана
  • Базилик 1 пучок (по вкусу)
  • Чеснок 4 зубчика (по вкусу)

Этапы подготовки баклажанов:

  • Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см и поместить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (2 ст.л. соли на 2 л воды). Бланшировать в течение 34 минут.
  • Слить воду через дуршлаг, промыть холодной водой и дать стечь.

    • Приготовление маринада:

  • Помидоры разместить в сухой кастрюле и нагреть на среднем огне до выделения сока, затем нарезать их кружочками толщиной 1 см.
  • Добавить бланшированные баклажаны к помидорам и тушить 510 минут, затем влить уксус, сахар и соль, добавить растительное масло и довести до кипения.
  • После закипания варить на среднем огне 20 минут, помешивая, чтобы не пригорело. Затем добавить измельчённый базилик и чеснок, варить ещё 510 минут.
  • Готовую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и оставить остывать.

    • Этот несложный рецепт обязательно порадует любителей зимних закусок и станет отличным дополнением к любому столу!

    Источник: Готовим По-Домашнему с любовью!
    Больше новостей на Brogrill.ru