Яркий и ароматный мандариновый кекс станет настоящим украшением любого новогоднего стола. Этот рецепт создан для того, чтобы удивить ваших близких и подарить праздничное настроение. Неповторимый вкус мандаринов в сочетании с легким миндальным тестом создаст фееричный десерт, который не оставит равнодушными даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты
- Яйца - 4 шт.
- Мягкое сливочное масло - 140 г
- Миндальная мука - 120 г
- Пшеничная мука - 240 г
- Имбирь - 2 см
- Разрыхлитель теста - 10 г
- Мандарины - 300 г
- Сахар - 200 г
- Для декора: мандарины - 4-5 шт.
- Сироп: 60 г сахара + 60 г воды
- Листики мандарина
Приготовление мандаринового кекса
Первым делом мандарины нужно очистить от кожуры и отварить в воде до мягкости, не доводя до кипения, чтобы сохранить все витамины. После этого следует аккуратно слить воду и сделать из мандаринов пюре с помощью блендера. Полученное пюре нужно охладить.
Далее сливочное масло взбивается с сахаром до получения легкой воздушной массы. Затем добавляются яйца, и все это взбивается на максимальной скорости, пока масса не станет белой и пышной. В смесь мандаринового пюре и натертый имбирь вводятся в яичную массу, тщательно перемешиваются.
Сухие ингредиенты (микс из миндальной и пшеничной муки с разрыхлителем) также нужно соединить и ввести в яично-мандариновую смесь, аккуратно перемешивая лопаткой до получения однородного теста.
Форму для выпекания смазывают сливочным маслом и застилают пергаментом. Тесто выкладывается в подготовленную форму. Выпекать мандариновый кекс следует в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут. Готовый кекс нужно остудить и переложить на решетку.
Для декора очистить мандарины, нарезать их дольками и отварить в сиропе из сахара и воды. Остуженный кекс поливают сиропом и украшают мандаринами. Листики мандарина придадут дополнительную красоту этому дивному десерту, пишет Коршикова Любовь — Рецепты.
