На сегодняшний день представлен замечательный рецепт, который способен покорить сердца всех любителей кулинарии. Салат из зеленой стручковой фасоли с деликатным мясом перепелов — это не только красиво, но и невероятно вкусно!
Блюдо довольно простое в приготовлении, не требует большого опыта на кухне и займет немного времени. Этот яркий и аппетитный салатик — прекрасный выбор для ужина, который обязательно произведет впечатление на домашних, пишет Дзен-канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".
Составляющие рецепта
- Фасоль стручковая замороженная - 400 г
- Перепелка - 2 тушки
- Соль - по вкусу
- Лимон - 1/4 шт
- Чеснок - 1 зубчик
- Розмарин - 2 веточки
- Тимьян - 2 веточки
- Сливочное масло - 1 ст. ложка
- Черемша - небольшой пучок
- Томат - 1 шт
- Перец острый хабанеро (чили) - по вкусу
- Перец черный - по вкусу
- Сахар - 2 щепотки
- Оливковое масло - по вкусу
- Кинза - небольшой пучок
- Мята свежая - 2 веточки
- Томаты черри - 2 шт
Этапы приготовления
1. В миске с замороженной зеленой фасолью стоит выдавить сок из небольшого кусочка лимона, слегка посолить и залить горячей водой. Время размораживания — всего пару минут. Если фасоль окажется слишком жесткой, лучше ее отварить.
2. Из перепелок следует отделить ножки и грудку, оставив каркас для будущего бульона. Мясо готовится на сковороде с добавлением растительного масла. Как только одна сторона станет золотистой, ее стоит перевернуть. В это время добавляется чеснок, веточки розмарина и тимьяна, а также сливочное масло для дополнительного аромата.
3. Обжаренные кусочки мяса выкладываются на противень и идут в духовку, разогретую до 125 градусов. В это время в другую миску отправляются мелко нарезанная черемша, острый перец и помидор, натертый на терке. Салат заправляется солью, перцем, щепоткой сахара и оливковым маслом.
4. Размороженную фасоль смешивают с нарезанной зеленью и заправкой, после чего оставляют настояться на 5 минут. Мясо перепелов извлекается из духовки, а жидкость с пергамента выливается в салат.
5. Готовые мясные кусочки можно выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. На подачу — салат на тарелке, сверху перепелки, украшенные половинками черри и «салатным соком».
Салат подается к столу, даря наслаждение новым вкусовым открытиям. Это блюдо — повод для радости и праздника! Приятного аппетита!
