Хранение овощей — это искусство, требующее внимательности и знания. Неправильные шаги при заготовке и хранении могут привести к необратимым последствиям для урожая. Специалисты филиала Россельхозцентра в Ростовской области выделили основные ошибки и предложили простые решения для их предотвращения.
Недостаточная подготовка урожая
Сбор овощей в дождливую погоду и отсутствие сортировки перед помещением их на хранение могут сыграть злую шутку. Влага и подгнившие плоды легко заражают здоровые овощи.
Рекомендации:
- Убедитесь, что урожай собирается в сухую погоду.
- Очищайте овощи аккуратно: используйте вручную или мягкую щетку, избегайте мытья.
- Сушите корнеплоды и клубни в тени и хорошо проветриваемом месте на протяжении нескольких дней.
- Проводите сортировку: крепкие овощи отправляйте на длительное хранение, а поврежденные используйте в первую очередь.
Неправильное хранение
Смешивание различных типов овощей в одном месте — распространенная ошибка. Каждая группа овощей требует специфических условий.
Рекомендации:
Разделите место хранения по категориям:
- Картофель: температурный диапазон 2-4°C, влажность 85-95%;
- Морковь и свекла: 0-1°C, влажность 85-95%;
- Лук и чеснок: 18-20°C, влажность до 70%.
- Не храните яблоки рядом с картофелем и капустой — они выделяют этилен, ускоряющий порчу.
- Картофель и капусту лучше размещать на нижнем уровне погреба, а лук и чеснок — на верхнем.
Ошибка в выборе тары
Использование пластиковых мешков или герметичных контейнеров может привести к образованию конденсата и порче овощей.
Рекомендации:
- Выбирайте деревянные или пластиковые контейнеры с вентиляционными отверстиями.
- Для хранения лука и чеснока используйте сетки или плетеные корзины.
- При пересыпке корнеплодов используйте влажный песок или опилки, обновляя субстрат раз в год.
- Небольшие порции овощей можно хранить в холодильниках или на балконах в перфорированных пакетах.
Систематический контроль за состоянием хранимых овощей и соблюдение правильных условий хранения помогут сохранить их свежими до самого наступления весны, пишет источник.
