Как сохранить овощи свежими до весны: советы от экспертов

Хранение овощей это искусство, требующее внимательности и знания. Неправильные шаги при заготовке и хранении могут привести к необратимым последствиям для урожая. Специалисты филиала Россельхозцентра в Ростовской области выделили основные ошибки и предложили простые решения для их предотвращения.

Недостаточная подготовка урожая

Сбор овощей в дождливую погоду и отсутствие сортировки перед помещением их на хранение могут сыграть злую шутку. Влага и подгнившие плоды легко заражают здоровые овощи.

Рекомендации:

• Убедитесь, что урожай собирается в сухую погоду.
• Очищайте овощи аккуратно: используйте вручную или мягкую щетку, избегайте мытья.
• Сушите корнеплоды и клубни в тени и хорошо проветриваемом месте на протяжении нескольких дней.
• Проводите сортировку: крепкие овощи отправляйте на длительное хранение, а поврежденные используйте в первую очередь.

Неправильное хранение

Смешивание различных типов овощей в одном месте распространенная ошибка. Каждая группа овощей требует специфических условий.

Рекомендации:

Разделите место хранения по категориям:

• Картофель: температурный диапазон 2-4C, влажность 85-95%;
• Морковь и свекла: 0-1C, влажность 85-95%;
• Лук и чеснок: 18-20C, влажность до 70%.
• Не храните яблоки рядом с картофелем и капустой они выделяют этилен, ускоряющий порчу.
• Картофель и капусту лучше размещать на нижнем уровне погреба, а лук и чеснок на верхнем.

Ошибка в выборе тары

Использование пластиковых мешков или герметичных контейнеров может привести к образованию конденсата и порче овощей.

Рекомендации:

• Выбирайте деревянные или пластиковые контейнеры с вентиляционными отверстиями.
• Для хранения лука и чеснока используйте сетки или плетеные корзины.
• При пересыпке корнеплодов используйте влажный песок или опилки, обновляя субстрат раз в год.
• Небольшие порции овощей можно хранить в холодильниках или на балконах в перфорированных пакетах.

Систематический контроль за состоянием хранимых овощей и соблюдение правильных условий хранения помогут сохранить их свежими до самого наступления весны, пишет источник.