Этот год подарил отличный урожай черноплодной рябины и яблок, что создает прекрасную возможность для приготовления вкусного и насыщенного варенья.
Ингредиенты для варенья
- Черноплодная рябина — 1200 г
- Яблоки (например, 'Антоновка') — 800 г, очищенных и нарезанных
- Сахар — 2 кг
- Вода — 4 стакана
- Корица — 5 палочек
Общее время приготовления может составлять около 8 часов, но оно зависит от времени закипания и остывания смеси. Так как на кухне сейчас довольно холодно, процесс может затянуться.
Этапы приготовления
Первым делом нужно освободить ягоды от веточек и тщательно их перебрать. Чтобы сохранить форму ягод при варке, рекомендуется пробланшировать рябину. Для этого необходимо довести воду до кипения, выключить огонь и залить ягоды в кастрюлю на 5 минут. После этого их стоит остудить под проточной водой.
Теперь можно приступить к варке сиропа: смешать сахар с водой в кастрюле и нагревать до полного растворения. В процессе добавляются палочки корицы для аромата.
Как только сахар полностью растворился, добавляем подготовленные ягоды. Доводим смесь до кипения и варим 5 минут, в то время как яблоки очищаются и нарезаются на небольшие кусочки.
После этого добавляем яблоки в емкость с рябиной. Варим на маленьком огне примерно 20 минут, что позволит всем вкусам смешаться. Рассекатель способствует равномерному прогреву и снижает риск пригорания. Не забудьте снимать пенку, если она образуется.
По истечении времени, выключаем огонь и оставляем смесь остывать. Идеально — оставить её на ночь. Затем доводим варенье до кипения и варим еще 20 минут.
Когда варенье готово, проверьте его консистенцию. Если капля не растекается на бумаге, можно раскладывать по стерилизованным банкам, предварительно удалив палочки корицы.
В итоге получится четыре банки по 750 мл и одна 500 мл. Банки переворачиваются и оставляются до полного остывания, после чего их можно хранить при комнатной температуре.
Такой запас варенья станет прекрасным дополнением к зимнему меню, добавляя аромат и немного терпости в холодные дни.
