Дрожжи в хлебе: мифы и реальность о их пользе

Дрожжи объект частых споров. Полезны ли они или представляют опасность для здоровья? Ответ на этот вопрос дают эксперты Хлебной Компании ТРАДИЦИЯ, заверяя, что с ними все в порядке.

История и роль дрожжей

Дрожжи известны человечеству уже много веков. Их применяют не только для выпечки хлеба, но и в производстве алкоголя. При взаимодействии с сахарами в тесте, дрожжи размножаются, образуя пузырьки углекислого газа. Это и способствует поднятию теста.

Оптимальная температура для активного размножения дрожжей составляет около 36 градусов. При температуре от 40 до 50 градусов они теряют свою активность, а свыше 50 градусов белок дрожжей сворачивается, что делает их непригодными для использования.

Дрожжевой хлеб: предвзятое мнение

В линейке хлеба БЛАГО дрожжи не используются. Вместо этого применяется закваска, процесс приготовления с ней занимает больше времени, но значительно повышает питательную ценность продукта. Во время запекания температура внутри хлеба достигает 95-98 градусов, а на корочке и вовсе поднимается до 180. При таких условиях ни один вид дрожжей не выживает, что опровергает миф о вредности дрожжей в здоровье.

Толкование эффекта энергетического всплеска

Несмотря на предвзятое мнение о вреде, стоит отметить, что дрожжевой хлеб может обеспечить энергией и бодростью, особенно перед важными событиями. Например, сладкая булочка может оказаться полезной перед публичным выступлением или презентацией. Многие задаются вопросом, замечали ли они такой эффект после употребления сладкого ответ скорее всего положительный!

С каждым новым обращением к дрожжам, становится лишь яснее, что они не так страшны, как их иногда представляют. Использование дрожжей в хлебопечении это не только традиция, но и важная часть современного питания, сообщает канал.