Урожай томатов радует своих хозяев в этом году, как никогда. С конца июня по октябрь на столе оказываются спелые помидоры, которые превращаются в разнообразные заготовки: от аджики и томатного сока до маринадов. Но вот незадача — помидоры получились такими большими, что не помещаются в банки! Особенно выделяется сорт 'Золотой Кёнигсберг' — яркий и мясистый, но в этом сезоне он больше используется для соков и аджики. Однако желание заготовить солёные или маринованные помидоры не ослабевает. Так что приходится изготавливать запасы в кастрюлях и ведрах, просто соля, мариную или фаршируя их, сообщает Рецепты от 7dach.
Уникальный рецепт фаршированных помидоров
Фаршировать помидоры можно различными начинками, но в этом году, благодаря большому урожаю кабачков, предложение пойти по стопам бабушки и приготовить оригинальную начинку с ними стало довольно актуальным.
Необходимые ингредиенты
- Крупные помидоры — 2 кг
- Горький перец — 2 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Кабачок — 1 средний
- Чеснок — 1 головка
- Свежая зелень (укроп, базилик, кинза)
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Чёрный перец — 3-5 горошинок
- Вода — 1 л
- Соль — 2 ст. ложки
Время приготовления — 2 часа + 3 дня для просаливания.
Этапы приготовления
Первым делом, помидоры необходимо подготовить. Срезать верхушку в виде крышечки, а затем аккуратно удалять мякоть с помощью чайной ложки. Внутренность помидоров следует немного присолить. Способ посола — понемногу, чтобы не пересолить.
Теперь можно приступать к начинке. Нарезать болгарский и горький перцы, чеснок и зелень, а кабачки — небольшими кусочками. Все компоненты нужно тщательно перемешать и начинить помидоры.
После того как томаты будут готовы, накрыть их «крышечками» и приготовить маринад. В кипящую воду добавить соль, лавровый лист и перец, затем остудить и залить получившийся маринад в фаршированные томаты.
Ставим заготовки в прохладное место на три дня, после чего помещаем в холодильник или погреб. Они хранятся, как и любые другие квашеные овощи. Попробуйте — получаются необычные и очень вкусные солёные помидоры!
