Фаршированные помидоры: полезный и вкусный способ заготовок на зиму
Урожай томатов радует своих хозяев в этом году, как никогда. С конца июня по октябрь на столе оказываются спелые помидоры, которые превращаются в разнообразные заготовки: от аджики и томатного сока до маринадов. Но вот незадача помидоры получились такими большими, что не помещаются в банки! Особенно выделяется сорт 'Золотой Кёнигсберг' яркий и мясистый, но в этом сезоне он больше используется для соков и аджики. Однако желание заготовить солёные или маринованные помидоры не ослабевает. Так что приходится изготавливать запасы в кастрюлях и ведрах, просто соля, мариную или фаршируя их, сообщает Рецепты от 7dach.
Уникальный рецепт фаршированных помидоров
Фаршировать помидоры можно различными начинками, но в этом году, благодаря большому урожаю кабачков, предложение пойти по стопам бабушки и приготовить оригинальную начинку с ними стало довольно актуальным.
Необходимые ингредиенты
- Крупные помидоры 2 кг
- Горький перец 2 шт.
- Болгарский перец 2 шт.
- Кабачок 1 средний
- Чеснок 1 головка
- Свежая зелень (укроп, базилик, кинза)
- Лавровый лист 1-2 шт.
- Чёрный перец 3-5 горошинок
- Вода 1 л
- Соль 2 ст. ложки
Время приготовления 2 часа + 3 дня для просаливания.
Этапы приготовления
Первым делом, помидоры необходимо подготовить. Срезать верхушку в виде крышечки, а затем аккуратно удалять мякоть с помощью чайной ложки. Внутренность помидоров следует немного присолить. Способ посола понемногу, чтобы не пересолить.
Теперь можно приступать к начинке. Нарезать болгарский и горький перцы, чеснок и зелень, а кабачки небольшими кусочками. Все компоненты нужно тщательно перемешать и начинить помидоры.
После того как томаты будут готовы, накрыть их крышечками и приготовить маринад. В кипящую воду добавить соль, лавровый лист и перец, затем остудить и залить получившийся маринад в фаршированные томаты.
Ставим заготовки в прохладное место на три дня, после чего помещаем в холодильник или погреб. Они хранятся, как и любые другие квашеные овощи. Попробуйте получаются необычные и очень вкусные солёные помидоры!