Время от времени возникает желание побаловать себя чем-то не только полезным, но и вкусным. Запеканка из цветной капусты — идеальный вариант. Это блюдо впечатляет своей нежной текстурой, ярким ароматом и аппетитным видом. За счёт мягкой капустной основы, пряных обжаренных овощей и тянущегося сыра сулугуни, оно превращается в настоящее кулинарное искусство. Даже те, кто обычно сторонится капусты, не смогут устоять!
Ингредиенты
- Цветная капуста — 700 г
- Вода — 1 л
- Молоко — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л. (для капусты)
- Яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука — 3 ст. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Шампиньоны — 50 г
- Болгарский перец (зелёный) — 1 шт.
- Болгарский перец (красный) — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — ? шт.
- Помидор — 1 шт.
- Соль — ? ч. л. (для овощей)
- Мята — ? ч. л.
- Красный острый перец — ? ч. л.
- Оливковое масло — для смазывания формы
- Сыр сулугуни — 100 г
Как приготовить запеканку
Сначала следует подготовить капусту. Соцветия цветной капусты отправляются в кастрюлю с водой, молоком и солью. Варка под крышкой на среднем огне занимает около 10-12 минут. Важно слить жидкость после варки. Использование молока делает капусту мягче и убирает привычный запах.
Далее, горячую капусту нужно соединить с яйцами и превратить в пюре с помощью погружного блендера. После этого мука добавляется в массу, и всё тщательно перемешивается, формируя однородную консистенцию.
На следующем этапе обжариваются овощи. Лук, морковь, грибы и перцы нарезаются кубиками. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и грибы, продолжая готовить ещё 7 минут, затем добавьте помидор и болгарский перец. И в конце - специи, чтобы овощи сохранили свой вкус и аромат.
На финальной стадии сборки запеканки, форму для запекания необходимо смазать оливковым маслом. На дно выкладывается капустная масса, за ней идут обжаренные овощи и, наконец, сыр сулугуни. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C около 20-25 минут до золотистой корочки.
Кулинарные советы
- Замените сулугуни на моцареллу или другой плавящийся сыр.
- Чтобы запеканка легче выходила из формы, используйте пергамент или посыпьте дно панировочными сухарями.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить сливочное масло или ложку сметаны в овощную смесь.
- Для вегетарианского варианта замените сыр овсяными хлопьями, чтобы получить хрустящую корочку.
- Воспользуйтесь замороженной цветной капустой, отварите её на пару минут меньше, чем свежую.
- Если запеканка после духовки слишком жидкая, дайте ей «отдохнуть» 10 минут — масса уплотнится.
- Добавьте немного мускатного ореха или сушёного чеснока для аромата.
