Цветная капуста: новое прочтение любимого блюда

Время от времени возникает желание побаловать себя чем-то не только полезным, но и вкусным. Запеканка из цветной капусты идеальный вариант. Это блюдо впечатляет своей нежной текстурой, ярким ароматом и аппетитным видом. За счёт мягкой капустной основы, пряных обжаренных овощей и тянущегося сыра сулугуни, оно превращается в настоящее кулинарное искусство. Даже те, кто обычно сторонится капусты, не смогут устоять!

Ингредиенты

• Цветная капуста 700 г
• Вода 1 л
• Молоко 2 ст. л.
• Соль 1 ч. л. (для капусты)
• Яйца 2 шт.
• Пшеничная мука 3 ст. л.
• Растительное масло 3 ст. л.
• Шампиньоны 50 г
• Болгарский перец (зелёный) 1 шт.
• Болгарский перец (красный) 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый ? шт.
• Помидор 1 шт.
• Соль ? ч. л. (для овощей)
• Мята ? ч. л.
• Красный острый перец ? ч. л.
• Оливковое масло для смазывания формы
• Сыр сулугуни 100 г

Как приготовить запеканку

Сначала следует подготовить капусту. Соцветия цветной капусты отправляются в кастрюлю с водой, молоком и солью. Варка под крышкой на среднем огне занимает около 10-12 минут. Важно слить жидкость после варки. Использование молока делает капусту мягче и убирает привычный запах.

Далее, горячую капусту нужно соединить с яйцами и превратить в пюре с помощью погружного блендера. После этого мука добавляется в массу, и всё тщательно перемешивается, формируя однородную консистенцию.

На следующем этапе обжариваются овощи. Лук, морковь, грибы и перцы нарезаются кубиками. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и грибы, продолжая готовить ещё 7 минут, затем добавьте помидор и болгарский перец. И в конце - специи, чтобы овощи сохранили свой вкус и аромат.

На финальной стадии сборки запеканки, форму для запекания необходимо смазать оливковым маслом. На дно выкладывается капустная масса, за ней идут обжаренные овощи и, наконец, сыр сулугуни. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 C около 20-25 минут до золотистой корочки.

Кулинарные советы

• Замените сулугуни на моцареллу или другой плавящийся сыр.
• Чтобы запеканка легче выходила из формы, используйте пергамент или посыпьте дно панировочными сухарями.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить сливочное масло или ложку сметаны в овощную смесь.
• Для вегетарианского варианта замените сыр овсяными хлопьями, чтобы получить хрустящую корочку.
• Воспользуйтесь замороженной цветной капустой, отварите её на пару минут меньше, чем свежую.
• Если запеканка после духовки слишком жидкая, дайте ей отдохнуть 10 минут масса уплотнится.
• Добавьте немного мускатного ореха или сушёного чеснока для аромата.