Этот изысканный лимонный кекс, основанный на проверенной формуле «четыре четверти», обретает новую жизнь благодаря уникальной интерпретации шефа Поля Бокюза. Специальные приемы превращают традиционный десерт в невероятно нежное лакомство, которое буквально тает во рту. Яркий, сбалансированный вкус с кисло-сладкими нотами, влажная и рассыпчатая текстура, а также легкий цитрусовый аромат делают его незаменимым на любом столе.
Как ни парадоксально, внешний вид этого кекса не отражает его чудесного аромата и вкусовых качеств. Чтобы оценить всю прелесть десерта, его обязательно нужно попробовать.
Идеальный набор ингредиентов
Для приготовления лимонного кекса размером 25х11 см и высотой 7 см потребуются следующие ингредиенты:
- 200 г мягкого сливочного масла
- 200 г муки
- 200 г сахара
- 7 г разрыхлителя
- 3 яйца
- 2 лимона
- 70-80 г лимонного сока
- щепотка соли
Важно, чтобы все компоненты были комнатной температуры для достижения наилучшего результата.
Пошаговый процесс приготовления
Полезные советы
- При удалении цедры старайтесь не задевать альбедо, чтобы избежать горечи.
- Масло должно быть мягким для лучшего взбивания – его можно оставить на несколько часов при комнатной температуре.
- Добавляйте желтки по одному, это поможет избежать сворачивания масла.
Следуя этим рекомендациям, можно создать поистине восхитительный лимонный кекс, который станет звездой любого сладкого стола!
