Всем привет! В этом материале представим простой и быстрый рецепт классического соуса бешамель, основанный на старинных кулинарных традициях, закрепленных в книге 1905 года. Величайший повар Огюст Эскофье подчеркивал, что соусы являются основополагающим элементом кулинарного искусства — без них невозможно создать полноценное блюдо, пишет канал.
Ингредиенты для белой мучной подливки
Чтобы получить 30 граммов белой мучной подливки, потребуется:
- 13 граммов сливочного масла;
- 17 граммов пшеничной муки.
Приготовление соуса бешамель
Для самого соуса понадобятся:
- 30 граммов белой мучной подливки;
- 230 граммов молока;
- 2,5 грамма соли;
- 1,3 грамма молотого мускатного ореха;
- 1,3 грамма черного молотого перца.
Процесс приготовления разделен на два основных этапа:
Соус бешамель готов — его можно использовать в качестве базы для более сложных соусов, например, для соуса субиз или морнэ, а также как дополнение к различным блюдам, например, запечённой свинине с помидорами и сыром. Приятного аппетита!
КБЖУ готового соуса
Обратите внимание на питательную ценность соуса. На 100 граммов готового продукта приходится:
- Калории: 153,2 ккал;
- Белки: 4,5 г;
- Жиры: 9,2 г;
- Углеводы: 12,8 г.
